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手动挡开车的正确操作步骤：

1、起步流程：先踩住离合器，再踩刹车踏板，松开手刹，确认挡把在空挡位置，点火启动，挂一挡，松开手刹，慢慢抬起离合的同时轻轻给油，等车子动起来后完全松开离合器。

2、换挡方法：先松开油门，接着把离合踩到底，换到和当前车速匹配的挡位，根据挡位高低调整抬离合的速度，换完挡后轻踩油门；升挡和降挡的操作步骤一样。

3、刹车要点：用合适力度踩刹车，车子完全停下前必须把离合踩到底。

4、停车步骤：车子停稳后，把挡位推回空挡，拉上手刹，松开脚刹，最后松离合，然后熄火。