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柴油和燃油的区别是：柴油属于燃油的一种，燃油是一种用于发动机工作的燃料，主要分汽油和柴油两种。汽油的分类是按照它所含的辛烷值分类的，柴油的分类是按照它的冰点算的。汽油外观为透明液体，可燃馏程为30度至220度，主要成分为C5到C12脂肪烃和环烷烃类，以及一定量芳香烃，汽油具有较高的辛烷值；柴油主要由原油蒸馏、催化裂化、热裂化、加氢裂化、石油焦化等过程生产的柴油馏分调配而成，也可由页岩油加工和煤液化制取。