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刹车油更换方法是：1、打开汽车大盖，找到刹车油壶；2、打开油壶盖，用针管把油壶内的刹车油全部吸出来；3、加上新的刹车油即可。更换刹车油的原因是：1、空气里的水分或杂质可以通过储油壶的通气孔进入，会降低刹车油的沸点；2、长时间行驶刹车时，刹车管路容易产生气阻，造成刹车力下降或刹车失灵。刹车油的作用是：1、刹车油凝固点很低，在低温状态下具有良好的流动性；2、刹车油沸点极高，在高温的状态下不会产生气阻；3、不会引发金属和橡胶的侵蚀。