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冷藏车身上喷涂的字母代表冷藏车的制冷等级，B级车厢平均温度是12°C~-10°C，C级车厢平均温度是12°C~-20°C，F级车厢平均温度是≤-20°C。以下是冷藏车的具体介绍：

1、冷冻食品：

比如冷冻肉类，水产类，速冻食品等。一般要求储存温度在-18°C以下。这类食品应采用F级冷藏车运输。

3、冷藏食品：

比如冷鲜肉、水产品、禽蛋等。这类食品的运输温度要求是在保证食品不冻结的前提下，温度越低越好，接近0°C或更低一些。这类食品要求用D，E，F等级的冷藏车运输。一些罐头食品要求的运输温度在-5°C左右，用E和F级冷藏车运输。

2、蔬菜水果：

各种蔬菜或水果的温度要求不一样，从A到F各级冷藏车原则上都可以用于蔬菜水果运输。