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开肉车的意思就是起步慢、加速慢、或者驾驶员技术不行，车反应太慢等。起步肉主要是看车主的起步方式是否正确，还有对车的保养。以下是相关介绍：1、升功率：升功率指的是单位气缸工作容积的利用率，当发动机的功率一定时，升功率越大，发动机的利用率就越高，表现就是良好的加速性和较低的燃料消耗量。这个“升功率”是判断车肉不肉的一个方面。可以简单看成功率代表汽车最高速度，而扭矩代表汽车瞬间加速的能力，扭矩越大，瞬间加速的能力就越大，在同排量，车身重量一样的情况下，扭矩越大的车，提速越快，扭矩越小，车就越肉。2、车身重量：车子重量大小直接影响车子肉不肉。其实这个道理很好理解，在升功率、扭矩、排量一样的情况下，车子越重，启动速度就相对越慢，开起来感觉比较肉。越轻便，启动的就越快。