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嘉实多5w30和5w40区别是：1、高温下的稳定性不同：5w30在高温下的稳定性差；5w40在高温下的稳定性强。2、机油粘稠度不同：5w30的机油粘稠度低适合新车新发动机；5w40的机油粘稠度大，适合老车老发动机。机油由基础油和添加剂两部分组成，基础油是润滑油的主要成分。机油的作用：1、冷却降温；2、密封防漏；3、清洗清洁；4、减震缓冲；5、润滑减少磨损；6、防锈防蚀；7、保护部件等。