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塑料和真皮方向盘的区别在于材质不同：1、塑料方向盘采用塑料质地，塑料质地与手掌的摩擦系数有利于方向盘的精确操作；2、真皮方向盘采用真皮材质，手感比其他材质包裹的方向盘更加细腻舒适。方向盘的作用是：将驾驶员作用到转向盘边缘上的力转变为转矩后传递给转向轴。使用方向盘的注意事项有：1、转动方向盘时不可用力过猛，急打急回，车辆停住后不要转动方向盘；2、在颠簸路段上行驶时，双手要握稳方向盘，以防方向盘失控而导致事故发生；3、转弯时降低车速降；4、进入弯道时根据弯道的弧度慢慢的转动方向。