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电瓶水不可以用白开水代替。具体的作用和注意事项如下：

电瓶水的作用：

电瓶水又叫做电解液，是蒸馏水与硫酸配制而成的稀硫酸。用来与电瓶中的极板进行反应来进行充电与放电。电瓶水由专用硫酸和蒸馏水按一定比例配制而成，密度一般是1.24到1.30克每立方厘米。比重12.75到12.85G\u002FCM3硫酸加纯水，如果是电池使用过程中水消耗，加入纯水充电即可。比如铅酸蓄电池的电解液由80%硫酸和蒸馏水按一定比例配制而成密度一般是1.24-1.30g\u002Fcm的立方。 比重12.75-12.85g\u002Fcm。

注意事项：

有些铅酸蓄电池（如摩托车铅酸蓄电池）电解液需要自行加注，所以说，加注时要格外小心，千万不能入眼，入口。