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水温高是否熄火要看具体情况，如果防冻液还可以正常进行大循环，那建议不要熄火，因为熄火后就无法给防冻液降温。如果防冻液已经无法进行正常的大循环了，建议熄火，因为即便不熄火也无法给防冻液降温，并且不熄火还会让防冻液的温度继续升高。在发动机温度过高时，建议找个安全的地方停车，并且将发动机盖打开为发动机散热。防冻液是需要定期更换的，如果长时间不换，会导致防冻液出现冰点升高，沸点降低的情况，这样会影响发动机的正常运行。建议每隔两年更换一次防冻液。