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导致刹车油含水量超标变质，影响制动效果，有安全隐患。以下是相关信息：1、变质：刹车油出现变质的情况，主要是因为刹车油中掺杂了水，这样就会导致刹车油含水量超标，这样就比较危险，如果在温度比较高的环境下，刹车油里面水分会变成水蒸气，这样会影响车的制动效果。2、原理：水加到刹车油里，会造成稀释，影响刹车油的沸点、蒸发性等。刹车油沸点不低于205℃，当汽车长时间行驶、在高速或下坡行驶时，温度会高达数百度。制动液温度随着刹车蹄片温度升高而升高，若制动液沸点不够高，制动液汽化，产生气泡，踩刹车发软，不能立即达到刹车目的。